8x Hà Nội chia sẻ 3 món ăn từ nồi chiên không dầu từ đơn giản đến cầu kỳ nhưng đảm bảo món nào cũng ngon xuất sắc

Nguyên liệu cho 2 người ăn): 500g chả cá lăng: 5 lạng (đã tẩm ướp sẵn), rau & đồ ăn kèm: thì là, hành lá, bún sợi, lạc rang; gia vị ướp cá: nghệ tươi, mắm tôm, đường, riềng, mẻ, nước mắm, bột canh; gia vị khác: chanh, ớt chỉ thiên, ớt sừng.

Cách chế biến:

– Cá tẩm ướp với các gia vị: nước ép củ nghệ tươi giã nát (ít nước), riềng xay nhuyễn, nước mắm, bột canh, mẻ, mắm tôm, đường. Có thể thêm hạt tiêu tùy khẩu vị. Bóp trộn đều, ướp khoảng 2 tiếng.

– Rang lạc bằng nồi chiên không dầu.

– Sơ chế rau ăn kèm + làm nước chấm: Hành lá thì là rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 8cm. Ớt sừng thái vát, bỏ hạt.

– Nước chấm chả cá lăng có 2 loại: mắm tôm hoặc nước mắm chua ngọt.

Nếu làm mắm tôm: cho lượng mắm tôm vừa ăn vào bát, thêm ớt băm nhỏ, cốt chanh bỏ hạt, đường, xíu rượu (không có cũng được). Chưa đánh đều vội, để lúc gần ăn bạn đánh sủi bọt cho ngon.

Nếu làm nước mắm: băm nhỏ tỏi ớt cho vào bát, thêm đường, cốt chanh và nước lọc, khuấy tan đều để đó. Lúc nào gần ăn thì cho thêm nước mắm & ít thì là băm nhỏ vào để hỗn hợp ớt tỏi thì là nổi lên và bát nước chấm cũng ngon hơn.

– Nướng cá:

Chả cá lăng ngon nhất là nướng than hoa. Tuy nhiên ở thành phố thì sẽ thường nướng với lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Nếu không có nồi chiên hoặc lò nướng thì cho lên chảo rán vàng nhưng cá sẽ không thơm ngon bằng.

Lót lớp giấy bạc, sau đó cắt cá miếng vừa ăn xếp vào. Để ở nhiệt độ 180 độ C, 12 phút. Sau đó lấy ra, lật lại mặt cá, nướng tiếp ở 180 độ C trong 10 – 12 phút là xong (dựa vào độ vàng của cá lúc chiên lần 1 để căn chỉnh cho lần 2).

Khi ăn bạn cho chảo lên bếp từ hoặc bếp ga du lịch, cho xíu dầu ăn vào, thả chả cá, hành lá, thì là, ớt sừng vào. Khi hành thì là chín tới thì cho ra bát, ăn kèm bún, vài hạt lạc, rưới mắm tôm hoặc nước mắm lên.

Chả cá Lã Vọng ngon nhất là khi thưởng thức nóng, vừa thổi vừa ăn ^^